チョコレートショップ カカオサンパカ|CACAO STORY カカオストーリー

HISTORY01 チョコレートの誕生
HISTORY02 スペインから世界へ

チョコレートショップ カカオサンパカ|カカオ豆の発酵・乾燥・選別

実から外されたカカオ豆は、日陰の安定した温度のもと、麻布とバナナの皮で覆われた木の箱の中で発酵されます。
その後、均一に乾燥させるために木の道具を使用して定期的に豆を混ぜながら、1〜2週間戸外で乾燥させます。
この発酵と乾燥が、良質のカカオを生み出し、豊かなアロマが決定される大事な工程になります。
その後、カカオ豆の乾燥が理想的な状態になると、熟練者の手でひと粒一粒選別されます。


HISTORY03 チョコレートの原料 カカオ
HISTORY04 チョコレートができるまで
HISTORY05 チョコレートの楽しみ方


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